Höstbuffé

• Gräddig svampsoppa
• Getostkräm serveras i egen skål, med betor samt rostade valnötter
• Bakad fläsksida napperad med rödvinssky
• Smörstekt äpple med smak av rosmarin
• Sallad på bulgur och syltade champinjoner
• Rostade blandade rotfrukter och potatis
• Grönsallad
• Grov senaps-vinägrett
• Fetaoströra smaksatt med persilja och vitlök
• Surdegsbaguetter
• Vispat smör

245kr/pers

Att köpa till:
Västerbottensill 35 kr/pers
Ingefärskokta päron med vaniljsås 40kr/pers

Minimum 12 pers. (Obs! Enbart för denna buffé)

Sommar- och grillbuffé

• Skagenröra med hårdkokt ägg på spisbröd
• Grillad grön sparris med ruccola, hyvlad parmesan och brödkrutonger
• Bakad bakpotatishalvor med persilja och vitlökssmör
• Träkolsgrillad barbequemarinerad fläskfilé
• Grillade majskycklingspett på fräst zucchini
• Grönsallad med cocktailtomater och silverlök
• Chilibéarnaise
• Limepepparyoughurt
• Nybakat surdegsbröd

275 kr per person

Storgårdens buffé

• Ceviche på lax, räkor och pilgrimsmusslor, toppad med chili och färsk koriander
• Ugnsbakade färska rödbetor och gulbetor med Gorgonzola, honung och ruccola
• Små Vilt-Wallenbergare med rosmarinsky och rårörda lingon
• Marinerad lammyterfilé med cognacdoftande grönpepparsås
• Varma rostade rotsaker och potatis, kryddade med timjan och rosépeppar
• Hjortchorizo på mandelpotatispuré, Västerbottenost och tunnbröd
• Ost-och charkbricka på Medelhavsvis
• Fräsch grönsallad
• Spisbröd och örtsmör
• Hjortron pannacotta

425 kr per person

Pappas buffé

• Örtmarinerad kycklingfilé med grillad citron
• Ölbakad fläskfilé i BBQ-sås
• Basmatiris
• Ugnsbakade kvist-tomater i olivolja och vitlök
• Ostpaj med valnötter
• Grön mixsallad med fetost
• Coleslaw med fräst grönkål och äppelcidervinäger
• Tzatsiki
• Bearnaisesås
• Surdegsbröd
• Ruccolasmör

255 kr per person

Vårbuffé

• Räk-och dillcheesecake på kavring
• Rökt skinkrulle med färskost
• Portionspaj med västerbottenost
• Salviakyckling med grillade citroner och svarta oliver
• Varmrökt lax med pepparrotscrème
• Getostkräm
• Ugnsrostad potatis med rotfrukter
• Mixsallad med brödkrutonger och senapsvinaigrette
• Surdegsbröd med örtsmör

225 kr per person

Almtunabuffé

• Tomat-och mozzarellasallad med basilikaolja
• Sötpotatissallad med getost och färsk spenat
• Paj med rökt Marmaskinka och ruccola
• Pankopanerad kycklingfilé med rostad paprikasås
• Svart quinoasallad med soltorkad tomat, solrosfrö, rödlök, kapris och pumpakärnor
• Körsbärpannacotta

245 kr per person

Kökets buffé

• Chili-och vitlöksmarinerade kycklingspett
• Matverkstans hemgjorda rostbiff
• Tunt skivad Bränneboskinka
• Rostad färskpotatissallad
• Ruccola-och fetaost paj
• Tomat-och mozzarella sallad
• Färsk skuren melon
• Béarnaisesås och tzatziki
• Hembakt bröd och smör

240 kr per person

Enkel buffé

• Kall örtmarinerad kycklingfilé
• Tunnskuren fläskfilé i BBQ-marinad
• Krämig potatissallad
• Grönsallad med fetaost
• Ost-och skinkpaj
• Hembakt bröd med örtsmör

160 kr per person

Ultunabuffé

• Inkokt lax med sauce Hollandaise
• Tomat – spenat – och fetaostpaj
• Ädelost – och skinkpaj
• Trancherad kycklingfilé med basilikavinägrett och mojo rojo
• Rostad sötpotatissallad
• Grekisk bondsallad
• Surdegsbröd och smör
• Liten kladdkaka med vispgrädde

230 kr per person

Smörgåsbord

• Matjessill med hackat ägg, rödlök, gräslök och gräddfil
• Inlagd sill på klassisk vis
• Kallrökt lax från Västkusten
• Bakad laxrygg med aquavit, dillfrö & kummin
• Christians skaldjursterrin
• Kall löjromssås med dill & schalottenlök
• Sallad på sommarens primörer
• Västerbottenostpaj
• Prästost extralagrad (18 mån)
• Spisbröd från Pyramidbageriet
• Vispat smör
• Småvarmt: Janssons Frestelse – Kökets köttbullar – Kokt svensk nypotatis med dill

320 kr per person

Mini vegetarisk buffé

• Grönsallad med mango
• Citrusmarinerad haricots verts med salladslök och vaxbönor
• Quesadilla med säsongens grönsaker och lagrad ost
• Kikärtsbiffar med lime och korianderdressing

144 kr per person

Skog- Hav- och Land buffé

• Svartvinbärsmarinerad biffrad med kantarellsås
• Teriyakilax med sesamfrön och wasabiaioli
• Chili chicken drumsticks
• Grön sparris med chips av Serranoskinka
• Grönsallad med fetaost
• Krämig potatisgratäng
• Kökets surdegsbröd med örtsmör
• Hallonmousse med kaksmulor

260 kr per person

Vegetarisk buffé

• Grönsallad med mango
• Fräsch avocado och yoghurtdip
• Citrusmarinerad haricots verts med salladslök och vaxbönor
• Quesadilla med säsongens grönsaker och lagrad ost
• Het majs och bönsalsa
• Kikärtsbiffar med lime och korianderdressing
• Rostad sötpotatis med babyspenat och rödlök
• Grillad färsk ananas
• Surdegsbröd med örtsmör

230 kr per person

Lyxbuffé

• Kräftcheesecake med kavringsbotten
• Chili-och ingefärsmarinerad fläskfilé med smörstekta skogschampinjoner
• Klassisk miniwallenbergare på kalvfärs med lingonsky
• Krämig potatis-och rotsaksgratäng
• Skagenrulle toppad med rom
• Tomatsallad med fetaost, oliver och rödlök i basilikaolja
• Grönsallad med parmesanost och rostade valnötter
• Béarnaisesås
• Ruccola aioli
• Surdegsbröd med örtsmör
• Mjölkchokladpannacotta

280 kr per person

Svensk klassiker

• Kökets inlagda rödlöksill
• Gubbröra på kavring
• Stekt inlagd strömming
• Marinerad skivad rostbiff med klassisk potatissallad
• Kallrökt lax med pepparrotscrème
• Västerbottenpaj
• Rökt skinkrulle med färskost
• Sommarens blandsallad toppad med rädisor
• Färskpotatis från Uppland
• Gräddfil med gräslök
• Nygräddat bröd

270 kr per person

Köksmästarn’s buffé

• Rostbiff med sallad på haricots verts, toppad med balsamicoglace.
• Rostade sötpotatis med färsk spenat och rödlök
• Fetaostbakad färsk laxfilé med rostad paprikacrème
• Västerbottenpaj toppad med rom och crème fraîche
• Ugnsbakade plommontomater med rödlöksvinaigrette
• Serranoskinka fylld med färskost, skogschampinjoner och äppelbitar
• Färsk potatissallad med sockerärtor, kapris och bacon,
  alternativt krämig potatisgratäng
• Nygräddat bröd med ruccolasmör

260 kr per person

Matverkstans favoritbuffé

• Cocktail med kräftstjärtar i Västerbottenostdressing
• Säsongens picklade grönsaker
• Rödbetscarpaccio med getostcrème
• Lågtempad biffrad toppad med teriyakisås och syrad rödlök
• Potatisterrin smaksatt med timjan och västerbottenost
• Chili-Béarnaise
• Paj på skogschampinjoner med schalottenlök
• Nygräddat bröd med ruccolasmör

220 kr per person

Slottsbuffé

• Rödbetscarpaccio med getostcrème
• Rökt lax-rulle med färskost och pepparrot
• Sallad med kycklingfilé, romanblad, rödlök, sockerärtor samt citron-och
  gräslöksdressing
• Dubbelmarinerad helstekt biffrad med rödlöksdressing
• Skinkpaj med västerbottenost och basilika
• Parmesan-toppad grönsparris med rostade valnötter
• Krämig potatisgratäng
• Hembakad baguette

230 kr per person

Mingelbuffe

• Fransk brieost, fikonmarmelad, honungsrostad valnöt på surdegsbröd
• Minikalvfärsburgare med parmesancréme
• Rödbetor med chèvre & honung
• Minipaj med Västerbotten & picklad kantarell
• Kycklingspett med chilimajonnäs & rostade sesamfrön
• Tunnbrödsstubbe med Parmaskinka, pepparrotsfärskost och ruccola
• Rökt lax, wasabicréme, ingefära, sesamfrön, på rågbröd
• Nudelsallad med krispigt grönt, vårlök och sockerärtor

295 kr per person

Italienska smaker

• Mozzarella caprese cocktail
• Pasta tricolore med riccota, pepparsalami, färskbasilika och soltorkade tomater
• Citron – och salvia-marinerad fläskfilé med ugnsbakade parmesantomater
• Vitlöksmarinerade färska champinjoner
• Siciliansk bondlåda med aubergine, mozzarella och färska örter
• Sötpotatis sallad med färsk baby spenat, rödlök och vinägrett
• Röd pesto
• Gröna jätteoliver
• Olivciabatta med färskost

220 kr per person

Dessert

• Hjortron-pannacotta –  60 kr
• Hallon-pannacotta toppad med crumbs –  60 kr
• Chokladtryffel cake med hallon coulis –  70 kr
• Cheesecake original med bärmix –  65 kr
• Nougatmousse med karamelliserade hasselnötter –  60 kr